Educación Continua

Ingenieros  agrónomos,  técnicos  agrícolas,  productores  y  exportadores  de  empresas  agrícolas  o

A fines, que requieran optimizar su estrategia comercial a través del manejo de poscosecha de la uva de mesa.

El objetivo del curso es entregar al alumno la fundamentación teórica y las herramientas técnicas y

Prácticas necesarias para monitorear las variables fisiológicas y físicas que influyen en el deterioro de la uva de mesa para hacer  frente  a  las  variables  productivas  que  cada temporada debe enfrentar la industria de la uva de mesa en Chile.

Proponer modificaciones a los protocolos de manejo tradicionales de poscosecha de acuerdo  a la variedad y requerimientos

Nombre del curso: Curso: Fisiología y Tecnología de Poscosecha en Uva de Mesa
Nombre en inglés: Physiology and Postharvest Technology in Table Grape
Horas cronológicas: 9
Horas pedagógicas: 8
Créditos: 5 

Resultados del Aprendizaje

• Manejar las principales causales de deterioro poscosecha de la uva de mesa.

• 2. Conocer y comprender los principios asociados a las tecnologías de poscosecha en uva de mesa.

• 3. Evaluar los puntos críticos del manejo poscosecha.

• Manejar herramientas, técnicas y prácticas para monitorear las variables que influyen en el deterioro de la uva de mesa.

• Proponer modificaciones a los protocolos de manejo tradicionales de poscosecha de acuerdo  a la variedad y requerimientos.

Contenidos:

• Material vegetal y su relación con el deterioro de poscosecha.
  • Estructura de la baya y el racimo.
  • Variedades y sus causales de deterioro.
  • Factores de precosecha que afectan la calidad poscosecha.

• Fisiología del crecimiento y maduración de la baya

• Manejo de las principales causales de deterioro de la uva de mesa.
  • Deterioro biótico
    • Enfermedades
  • Deterioro abiótico
    • Desordenes fisiológicos
      • Hairline
      • Blanqueamiento
      • Pardeamiento interno y externo
      • Partidura
      • Desgrane
    • Deshidratación.

• Manejo de embalaje y poscosecha
  • Cosecha
  • Enfriamiento por aire forzado.
  • Manejo de temperatura de conservación.
  • Tratamiento sanitizante con anhídrido sulfuroso.
  • Estrategia de manejo de generador de anhídrido sulfuroso.
  • Nuevas estrategias de control de pudriciones.
  • Tratamientos cuarentenarios
  • Embalaje.

• Transporte
  • Contenedor
  • Camión
  • Barco

• Implementación de una estrategia para la conservación de uva de mesa
  • Segregación del potencial de almacenaje de la uva de mesa.

Metodología de enseñanza y aprendizaje:
El curso consiste en 8 semanas de clases a distancia y un seminario final presencial en el que se integran todos los conocimientos del curso. Durante el estudio a distancia el alumno tendrá acceso a una  plataforma  web  especialmente diseñada  para  este   curso,  en   la  cual  podrá  encontrar semanalmente las clases del profesor y el material preparado por el equipo docente para facilitar el estudio y la comprensión de los temas.


Adicionalmente, se considera la realización semanal de actividades de refuerzo del aprendizaje individual, como trabajos cortos, y actividades de aprendizaje colectivo, como foros y discusiones moderadas por el tutor.

Tanto  el  profesor  como  el  tutor  se  encontrarán  disponibles  para  preguntas  y  aclaraciones  de conceptos a través de la plataforma web.

Evaluación de los aprendizajes:
‐     Pruebas cortas: Consiste en una evaluación escrita de los conocimientos adquiridos durante la semana.  La  extensión  de  la  prueba  está  considerada  para  20  minutos  de  examinación.  Se realizarán cuatro pruebas cortas durante el curso.

‐     Simulación de postulación a un fondo de financiamiento: Consiste en la realización de una postulación ficticia a uno de los fondos de financiamiento vistos en clases. El alumno deberá completar el formulario de postulación original. De acuerdo a las bases del mismo concurso. Se realizará una simulación de postulación a un fondo de financiamiento durante el curso.

‐     Estudio de caso: Consiste en la realización de un ensayo de 1 página sobre un estudio de caso asignado por el profesor o tutor. Se realizará un estudio de caso durante el curso.

‐     Juego de roles: Consiste en una técnica de dinámica de grupos que tiene como objetivo ayudar a desarrollar la perspectiva social y la empatía mediante la representación de diferentes papeles dentro de situaciones conflictivas donde intervienen diferentes posturas que tienen que ser combinadas. Se realizará un juego de roles durante el curso.

Franck, J., Latorre, B.A., Torres, R. and J.P. Zoffoli. 2005. The effect of preharvest fungicide and postharvest sulfur dioxide use on postharvest decay of table grapes caused by Penicillium expansum. Postharvest Biol. and Technol. 37: 20-30.

Palou, L., Crisosto, C., Garner, D., Basinal, L.M., Smilanick, J.L. and J.P. Zoffoli. 2002, Minimun constant sulfur dioxide emisión rates to control gray mold of cold-stored table grapes. Am. J. Enol. Vitic. 53: 110-115.

Zoffoli, J.P. 2008. Postharvest handling of table grape. Acta Hort. 785: 415-420.

Zoffoli, J.P. and Latorre, B.A. 2011. Table grape (Vitis vinífera L.) In Postharvest biology and technology  of  tropical  and  subtropical  fruits.  Vol.  3.  Ed.,  Yahia,  E.M.  Woodhead  Publishing Limited., Cambridge, UK., 584p.

Zoffoli, J.P., Latorre, B.A. and P. Naranjo. 2008. Hairline, a postharvest cracking disorder in table grapes induced by sulfur dioxide.  Postharvest Biol. and Technol. 47: 90-97.

Zoffoli, J.P., Latorre, B.A. and P. Naranjo. 2009. Preharvest applications of growth regulators and their effect on postharvest quality of table grapes during cold storage. Postharvest Biol. and Technol.

51: 183-192.

Zoffoli, J.P., Latorre, B.A., Rodríguez, J., and J.M. Aguilera. 2009. Biological indicators to estimate the prevalence of gray mold and hairline crack son table grapes cv. Thompson Seedless after cold storage. Postharvest Biol. and Technol. 52: 126-133.

Las personas interesadas deberán completar la ficha de postulación ubicada al lado derecho de esta página web. Un correo de confirmación solicitará enviar los siguientes documentos a la coordinación a cargo de Paula Aramayo: paramayo@uc.cl

• Fotocopia Carnet de Identidad.
• Fotocopia simple del Certificado de Título o del Título.
• Curriculum Vitae actualizado.
• Carta de declaración de intenciones que fundamente la postulación al programa.
• Fotografía Tamaño Carnet.
• Adjuntar comprobante de pago postulación.

No se tramitarán postulaciones incompletas
- En caso que el postulante presente alguna discapacidad de origen: visual, auditiva, movilidad reducida, u otra, deberá informar previamente a la coordinación del programa mediante un email, con el objetivo de brindar las condiciones de infraestructura necesaria al inicio de clases y entregar una asistencia adecuada.
- El postular no asegura el cupo, una vez inscrito o aceptado en el programa se debe cancelar el valor para estar matriculado.

Importante
- Sobre retiros y suspensiones-
• La coordinación del programa se reserva el derecho de suspender o reprogramar la realización de la actividad si no cuenta con el mínimo de alumnos requeridos o por motivos de fuerza mayor. En tal caso se devuelve a los alumnos matriculados la totalidad del dinero a la brevedad posible con un máximo de 10 días hábiles. La devolución se efectuará con depósito en la cuenta (corriente o vista) que indique el alumno o a través de un vale vista que deberá ser retirado en cualquier sucursal del Banco Santander.
• A las personas matriculadas que se retiren de la actividad antes de la fecha de inicio, se les devolverá el total pagado menos el 10% del valor del programa.
* A las personas que se retiren una vez iniciada la actividad, se les cobrará las horas o clases cursadas o asistidas y materiales entregados a la fecha de la entrega de solicitud formal de retiro más el 10% del valor del programa
*La solicitud de retiro debe realizarse a la coordinación a cargo y hasta antes de que el 50% de la actividad se haya desarrollado (Reglamento de alumno de Educación Continua).   En ambos casos la devolución, demorará cómo máximo 15 días hábiles y se efectuará con depósito en la cuenta (corriente o vista) que indique el alumno o a través de un vale vista que deberá ser retirado en cualquier sucursal del Banco Santander. 
*El 10% corresponde al uso de vacante y se calcula en base al precio publicado, no el valor final pagado.